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晒柿子干发霉是怎么回事柿子怎么晒不发霉

2024-08-24

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1、晒柿子干发霉是怎么回事空气湿度过大在晒柿子的时候一定要选择阳光好，湿度下的天气，这样才更利于柿子中水分的蒸发，如果空气中湿度比较大的话，柿子在晒制过程中就容易出现发霉的现象。没有翻动如果是将柿子放在晒盆中的话，需要进行翻动柿子，如果不翻动低下空气流通就不好，柿子也容易发霉。晚上没有收晒柿子时间比较长，由于晚上露水比较重，所以太阳下山之后就要将柿子收进来，不然长时间将柿子放在外面也容易出现发霉的情况。 2、柿子怎么晒不发霉悬挂晾晒可以在柿子果梗处用绳子绑起来，然后再将柿子悬挂晾晒，这样能增加柿子的通风性，晒制过程中就不容易出现发霉的情况。天晴晾晒另外在晒柿子的时候一定要选择阳光充足的时候，这样能促进柿子中水分的蒸发，能帮助柿饼更快晒好，同时不容易出现发霉情况。 3、晒柿子要去皮吗需要去皮，理由如下： 1.柿子皮比较坚硬，会影响柿子水分的蒸发，晒柿子的时候将外皮去掉能帮助柿子更好晒成。 2.柿子皮中积聚了大量的鞣酸，吃起来口感偏苦涩，在晒柿子之前如果能去掉果皮的话，柿子的口感就会更好。 3.柿子皮质地硬，如果不去皮的话，会不利于柿饼的成形。 4、晒柿子要晒多久 8-10天左右。新鲜柿子中水分含量比较多，如果要将新鲜柿子晒成柿饼的话，一般需要8-10天左右，但如果柿子个头比较大或者天气不是很好的话，晒的时间就会比较久。建议在挑选柿子的时候选择个头匀称的，另外尽量在阳光好的时候晾晒，这样柿子会更快晒好。

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