当前位置：首页 >> 养生小常识

柿子为什么用酒能去涩柿子用酒泡后是否含有酒精

2024-08-22

来源：

人气：5 次

1、柿子为什么用酒能去涩 1.酒精之所以为发涩在于其中的可溶性单宁物质，其会与口腔内壁蛋白质发生反应生成沉淀，从而产生发涩的口感。但通过酒精浸泡之后，这种可溶性单宁会转化为不溶性的，从而就不会和蛋白质发生反应，从而去除发涩的口感。 2.酒精浸泡柿子能给柿子制造一个低氧的环境，柿子在无氧呼吸作用下糖分含量会增加，这样也能提升柿子的口感。 2、柿子用酒泡后是否含有酒精不会。用酒浸泡柿子，酒精也只会和柿子的表皮接触，酒精并不会进入果肉里面，所以这种柿子是不会含有酒精的，可以放心食用。但如果是对酒精过敏的话，一定要将柿子皮清洗干净再削掉外皮食用。另外柿子如果出现腐坏现象的话，里面的糖分会在无氧呼吸作用下产生醇类物质，这样也会散发酒味，这样的柿子也是不建议食用的。 3、柿子发涩吃了会中毒吗不会。涩口的柿子食用后并不会导致中毒，只是这种柿子食用后会引起口腔不适。另外食用之后这种鞣酸成分会与肠胃黏膜中的蛋白质结合生成沉淀，从而增加患胃结石的几率。而且这种发涩的柿子营养成分也不如已经成熟的柿子，所以这种发涩的柿子一般是不建议食用的。 4、柿子不能和什么食物一起吃高蛋白食物在吃柿子的时候不建议吃像牛奶、鸡蛋、螃蟹等蛋白质含量比较高的食物，不如会导致鞣酸和蛋白质结合发生反应，从而影响身体对营养成分的吸收。寒性食物柿子性寒，所以也不建议喝其他寒凉性食物一同食用，例如梨、绿豆等，不然容易损伤脾胃。

TAG: