在酒店吃饭吃不了可以打包带走，可是在家里做菜，未炒的剩下的新鲜青菜要保存好才能不散失掉营养成分。那么，西兰花如何保存？西兰花怎么保存时间又长又不会变黄呢？一起来看看吧。

用纸张或透气膜包住西兰花（纸张上可喷少量的水），然后直立放入冰箱的冷藏室内，大约可保鲜1周左右。

把西兰花撕成一小块一小块的，浸泡在盐水里五分钟，然后除去菜中的尘土和虫害，然后用清水冲洗干净，放入烫盐水中烫熟，放入保鲜袋里面冷冻保存，这样的方法保存的时间比较长。

有部分西兰花已经变黄，让人感觉质量已经不好了，其实，变黄的西兰花，在口感、营养上都没有太大的变化，不影响食用。

西兰花花球变黄，主要是因保存时间过长，其叶绿素中含有的镁离子流失影响的。但这样的西兰花，口感和营养价值变化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此现象。

西兰花营养丰富，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍；胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍；叶酸含量是白菜花的2倍；蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍。

1、强健骨骼西兰花富含钙和维生素K，两者相互作用，对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。

2、减少心脏病风险西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

3、防眼睛疾病西兰花富含叶黄素，能预防老年性黄斑变性和白内障。

4、解毒肝脏西兰花有丰富的维生素C含量，可增强肝脏解毒能力。

5、抵抗氧化西兰花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质，起到延缓衰老的作用。

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