杭菊为菊科植物菊的头状花序。菊是多年生草本，为栽培品种，头状花序多变化，形色各异。

菊花主产安徽亳县者称“亳菊”，滁县者称“滁菊”，歙县者称“贡菊”；主产于浙江海宁及嘉兴者称“杭菊”；主产于河南者称“怀菊”；产于山东者称“济菊”。

杭菊碟形或扁球形，直径2.5至4厘米，舌状花类白色或黄色，通常无腺点，管状花多数，外露。

以花朵完整不散瓣，色白（黄）、香气浓郁、无杂质者为佳。

杭菊味甘微苦、性微寒，归肺、肝经；

清香宣散，升中有降；具有疏散风热，清肝明目，清热解毒的功效；

主治外感风热或风温初起，发热、头痛，眩晕，目赤肿痛，疔疮肿毒。

杭菊性凉，气虚胃寒、食少泄泻者慎服。